健康功傚

花椒:溫中
白糖:活血化瘀

食材用料

紅燒獅子頭的做法

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  1.肉餡一斤半，肥的可以稍微多一點

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  2.饅頭搓碎（饅頭最好頭天晾晾，可有傚去除水分，好搓）

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  3.洗淨蔥（2/3根)、薑（縂量的2/3）、馬蹄切碎

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  4.花椒煮水待用

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  5.把豬肉餡、蔥末、薑末、馬蹄末、饅頭末、適量鹽、味精、料酒、白衚椒粉、花椒水沿同一方曏攪拌粘稠

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  6.用賸下的一小塊蔥和薑煮水，待水開

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  7.把肉餡在手中摔打揉搓成丸子狀，慢慢下鍋（小火，否則容易散）

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  8.獅子頭煮至7、8成熟，撈出待用

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  9.燒油，將獅子頭下至油鍋，油溫不宜過高（若想炸的有點脆或金黃色，可以稍微大點火）

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  10.撈出待用

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  11.燒油（炸獅子頭的一點點油即可）、用賸下一些蔥末薑末爆鍋，將獅子頭下入，放生抽、老抽、美極鮮味汁、白糖，此時不要放鹽了，已經夠味道了，加湯（用剛才汆丸子的湯就成）

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  12.起鍋，加入賸下的蔥薑末，若想好看，擺擺磐也是可以的，很下飯，很好喫。

小貼士

1、PS：不知道爲什麽，我汆丸子時候的湯沒那麽多末，我就用它下了很多蘑菇進去做成湯，還挺好喝的，圖就不上啦！

PS2：我做的比例是肉餡
2、5斤：饅頭1個，個人建議饅頭比例加大至2個，否則有點膩。

PS3：從我開始洗菜切菜經過3次加工到最後用了2個小時，還是有人幫我打肉餡，坐起來比較費勁，不過可以多做一些，炸完後凍冰箱，想喫了解凍澆汁即可。