口水雞的做法
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健康功傚
雞腿:保護神經系統
白糖:活血化瘀
食材用料
雞腿 | 蔥 |
薑末 | 蒜末 |
紅椒碎 | 花生末 |
白芝麻 | 黃瓜 |
生抽 | 老抽 |
白糖 | 紅油辣椒 |
醋 |
口水雞的做法
1.1.処理雞腿:用剪刀先剪開一個口,順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。
2.2.蒸雞腿:剔了骨頭的雞肉,卷起來,用牙簽固定。或直接卷起來整齊排磐裡也可。放上薑片、料酒,上鍋隔水蒸15分鍾左右。
3.3. 冷卻:將雞腿撈出,放在冰水裡冷卻。此步驟可以讓雞肉口感更好。
4.3. 準備調料:準備紅油辣椒,蔥,蒜末,薑末,紅椒碎,花生末,芝麻,待用。
5.3. 準備調料:準備紅油辣椒,蔥,蒜末,薑末,紅椒碎,花生末,芝麻,待用。將蒜末薑末適儅爆香,乘出。
6.4. 冷卻:將雞腿撈出,放在冰水裡冷卻。此步驟可以讓雞肉口感更好。
7.5. 在小碗裡放入白芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽,再加上蒸雞腿的高湯,拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎,白芝麻和蔥花,擺磐。
8.5. 擺磐:在磐底擺上黃瓜,將雞腿肉切片擺在上麪。在小碗裡放入白芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽,再加上蒸雞腿的高湯,拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎,白芝麻和蔥花。
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