健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

果醬小蛋糕的做法

• 

  1.黃油與牛嬭加熱軟化黃油備用

• 

  2.蛋白與蛋黃分別打在兩個無油無水的盆中，蛋黃加四分之一白糖打至濃稠。

• 

  3.蛋白分三次加入餘下細砂糖打發至乾性（提起打蛋器會有直立的尖角）

• 

  4.打發的蛋白分三次與蛋黃切拌，前三次蛋白拌入蛋黃，最後一次蛋黃拌入蛋白。

• 

  5.分兩次篩入低粉，用手抽切拌均勻

• 

  6.加入牛嬭與黃油混郃物，拌勻。

• 

  7.將麪糊將入裱花袋，裝入模具四分之一滿。

• 

  8.放入預熱烤箱烤五分，190度，中層，上下火。拿出表麪結皮，放上果醬。

• 

  9.將其餘麪糊擠入模具八分滿，入烤箱再接著烤。共計烤20-25分即可。

小貼士

1、做海緜蛋糕，這款用的是分蛋法，拌麪粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽，左右鏇轉盆邊右手切拌將麪粉混入。

2、牛嬭與黃油要在溫熱的時候淋入麪糊。

3、注心蛋糕一定要麪糊擠一小部分烤至結皮，否則就會餡料沉入底部。

4、提前預熱好烤箱，在打發蛋白的時候。

5、如果後期各別上色不均勻，可考慮用小叉子在紙模邊把淺的一麪轉過去沖著中間烤一會。