健康功傚

烏骨雞:清虛熱
花生油:健腦益智、抗癌防癌
桂皮:溫中

食材用料

乾鍋雞的做法

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  1.先把雞切塊放鍋內加水、生薑、花椒、料酒、大蔥略煮一下，將開未開時關火，雞塊撈出，水和其它東西不要，把雞塊冼淨，瀝乾水份備用。再把配料洗淨切好。

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  2.部分調料。

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  3.鍋內倒入花生油，比平時炒菜略多些，小火燒熱，放一把花椒炸出香味，撈出花椒不要，再放入蔥薑蒜、辣椒、桂皮、八角、豆瓣醬、麻辣香鍋底料炒一下，炒出紅油來，倒入雞塊繙炒，斷生後加醬油、鹽，五香粉、花椒粉，再放入配料一起繙炒，然後加水倒入砂鍋內用中火燒熟即可。亦可放在火鍋上燒；調料可依個人口味加糖和醋。

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  4.燒好了。配料還可以加木耳、金針菜、蘑菇、海帶、四季豆、茶樹菇等，衹要自己喜歡放什麽都行。