乾鍋雞的做法
健康功傚
烏骨雞:清虛熱
花生油:健腦益智、抗癌防癌
桂皮:溫中
食材用料
烏骨雞 | 萵筍 |
香菇 | 鼕瓜 |
山葯 | 洋蔥 |
花生油 | 桂皮 |
豆瓣醬 | 鹽 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 八角 |
花椒 | 辣椒 |
五香粉 | 花椒粉 |
海底撈麻辣香鍋底料 |
乾鍋雞的做法
1.先把雞切塊放鍋內加水、生薑、花椒、料酒、大蔥略煮一下,將開未開時關火,雞塊撈出,水和其它東西不要,把雞塊冼淨,瀝乾水份備用。再把配料洗淨切好。
2.部分調料。
3.鍋內倒入花生油,比平時炒菜略多些,小火燒熱,放一把花椒炸出香味,撈出花椒不要,再放入蔥薑蒜、辣椒、桂皮、八角、豆瓣醬、麻辣香鍋底料炒一下,炒出紅油來,倒入雞塊繙炒,斷生後加醬油、鹽,五香粉、花椒粉,再放入配料一起繙炒,然後加水倒入砂鍋內用中火燒熟即可。亦可放在火鍋上燒;調料可依個人口味加糖和醋。
4.燒好了。配料還可以加木耳、金針菜、蘑菇、海帶、四季豆、茶樹菇等,衹要自己喜歡放什麽都行。
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