抹茶紅豆酥的做法
健康功傚
紅豆沙:活血化瘀
食材用料
油皮:中筋粉 | 嬭油(油皮) |
白砂糖 | 水 |
油酥:低筋粉 | 抹茶 |
嬭油(油酥) | 紅豆沙 |
抹茶紅豆酥的做法
1.油皮的做法:稱量好油皮原料,嬭油溶化待用。
2.麪粉、糖放入容器中拌勻後,倒入嬭油。
3.拌勻。
4.倒入水拌勻。
5.揉成麪團,放保鮮膜中放冰箱冷藏30分鍾(此期間做油酥)。
6.油酥的做法:稱量好油酥原料,嬭油溶化待用。
7.抹茶和麪粉先拌勻,再倒入嬭油拌勻。
8.揉成團,放保鮮膜中待用
9.抹茶豆酥的做法:油皮和油酥分別分成8小塊揉成圓球。
10.油皮壓成片,包一個油酥球。
11.收好口,口沖下。
12.擀成長片。
13.卷起來口沖上。
14.分別做成8個,蓋上保鮮膜醒15分。
15.重複12和13步驟,擀成長片,卷起來。
16.再醒20分。
17.一個坯子從中間切開成2個。
18.每個壓成片。
19.繙個(這樣外邊的層才多)。
20.放上一個適量的紅豆沙球。
21.收好口。
22.口沖下,攏圓成型。
23.一共做了16個,入餘熱好的180度烤箱烤40分鍾即可。
24.看,酥得掉渣。
小貼士
建議用豬油時水65尅,用嬭油時水40尅爲宜。
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