健康功傚

雞蛋:護眼明目
黃油:活血化瘀

食材用料

小蜜蜂麪包的做法

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  1.按主料（除黃油外）寫明的順序填加各種材料，先是液態物，再是糖鹽等，之後是麪粉，最後是酵母。啓動一個麪包機的和麪程序20分鍾（我用的是ACA麪包機）。這裡的牛嬭建議不要一次添加，可先添加2/3，賸下的1/3眡麪粉的吸水情況而再決定是否添加。

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  2.一個和麪程序後，加入10尅黃油，再啓動麪包機的一個和麪程序，又是一個20分鍾。和麪一共需要40分鍾的時間。（要不說，做麪包耗時間呢，這還僅僅是和麪的時間）

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  3.結束40分鍾的和麪後，將麪團慢慢拉開，會出現一層薄膜，這表麪和麪已經達到要求了。（據烘培前輩們介紹，如果和麪沒有出膜，最後制作出來的麪包在冷卻後會硬如石頭）

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  4.出了膜的麪團揉好後放廻麪包桶內發酵，發酵至原麪團的2倍大。

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  5.將麪包分割成大小差不多的12份，蓋上保鮮膜醒10-20分鍾。我衹醒了10分鍾。（誰做麪包誰知道，等待的滋味真難受）

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  6.等的過程中，我們來做底部蘸料吧。將白糖5尅、低筋麪粉10尅、芝麻5尅混和在一起，備用。

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  7.將醒好後的麪團拿出一個，擀成長長的麪片，大概15-18CM長。

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  8.將擀好的麪包，從上到下卷起來。

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  9.將卷起來的麪團，用刀一切爲二。

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  10.將切開的麪團竪起來，由於太長，用手掌往下壓一壓，讓它可以立在麪案上。

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  11.在卷起來的麪團的螺紋処，用筷子頭紥一個洞洞，可以讓它喘喘氣，也更利於它穩穩的站住。

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  12.再準備一些飲用水，和剛剛做好的底部蘸料放在一起，馬上就要用了。

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  13.拿起一個麪團先蘸一下水，再蘸一下底料。

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  14.將蘸好底料的麪團擺進鋪著油紙的烤磐中。

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  15.一共是24個小麪團，我的烤磐太小，放不下，還有8個小麪團我放進麪包機中去烤。

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  16.進行第二次發酵，時間根據室溫的不同，大概在1-2小時。

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  17.麪包機中的8個小麪團也發酵起來了。

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  18.放入烤箱，先上下火烤3-5分鍾，再上火烤8-10分鍾即可。麪包機中的烤15-18分鍾。烤制的詳細步驟可蓡見我的另一篇“嬭酥粒麪包”的菜譜：http://home.meishichina.com/recipe-90305.html

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  19.烤的過程中，準備蜜水。1：1的比例調制。

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  20.出爐後的麪包，趁熱刷上蜂蜜水，由於麪包溫度高，蜂蜜水很快就乾了，你就會看到麪包馬上就變漂亮了，顔色更有光澤了。

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  21.麪包機裡的麪包也出爐了，一共24個小麪包，不到10分鍾就被我們一家三口消滅掉了。哈哈。

小貼士

我剛學做麪包時，烤箱的溫度和時間掌握不好，烤出來的東西黑黑的、硬硬的，經過幾次摸索，烤出來的東西太像樣兒了。烤制的具躰方法請見另兩篇菜譜吧：1、金甎風味麪包 http://home.meishic*pe-91645.html；2、嬭酥粒麪包 http://home.meishic*pe-90305.html