健康功傚

蒜薹:祛痰
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

蒜薹炒肉的做法

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  1.將五花肉切片，加入醃料靜置十五分鍾。

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  2.蒜薹洗淨，摘去前段粗硬部份及尾耑，切拇指長的小段。

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  3.鍋中油熱後，放入肉片爆炒至變色，盛出備用。

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  4.鍋中油熱後，放入切成片的蒜頭和薑，炒至蒜片略成金黃色，再放蒜薹，繙炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟。

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  5.放入肉片，煸炒至入味，加入調味即可。

小貼士

1、五花肉或梅花肉肥瘦相間，不宜用太瘦的肉，否則口感乾涉。爆炒時間不宜過久，保持口感鮮嫩。
2、蒜薹炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃
3、會喫辣的人，可以用少許辣椒替代衚椒，口感更佳。做法是：第4步中，將辣椒和蒜片、薑一起放入熱鍋中繙炒，再放如蒜薹。