健康功傚

白蘿蔔:活血化瘀
冰糖:健脾

食材用料

港式清湯燉牛腩的做法

• 

  1.鍋內加油，爆香蒜片，放入牛腩煎香

• 

  2.牛腩表麪熟了後，加入適量米酒，再加熱水至完全覆蓋牛腩，加入花椒八角、月桂葉、冰糖及鹽

• 

  3.轉中火煮 15至20分鍾後，熄火，不要拿開鍋蓋，焗15至20分鍾。重複此步驟三至四次，直至牛腩炆至軟身（不用炆太多次，因爲太多次牛肉會散掉的）

• 

  4.撈起牛腩，切件，放在一旁備用（切件後不要再炆）

• 

  5.把蘿蔔放入在剛剛炆牛腩的湯裡，中火煮20分鍾至軟身後，加鹽調味，把牛腩放廻煲中，即成

• 

  6.如想喫得較爲健康，可把已待涼的牛腩原煲放入雪櫃數小時或一晚，之後便可用匙子輕易去掉已凝固的肥膏

小貼士

因 K 用的是新鮮牛肉，所以沒有拖水。如用急凍牛肋條的朋友，建議解凍後用滾水略煮，去血水及雪味。如有肥膏，也切掉。
 
K 把牛肋條原條去燜的原因是可避免因燜過久或太多次而令整個肉散掉。如想節省燜煮的時間可以在牛腩／牛肋條出水後切塊
 
K 用的是 Staub 鑄鉄鍋，鎖水傚果驚人，平時煮菜水份都不太會蒸發，原汁原味之馀還可縮短烹調時間，強烈推薦給大家
 
上述的烹調時間及火喉的步驟是按照 Staub 這個鍋的特性而建議的。大家可按自己家中的煮食用具而自行調整時間