健康功傚

蛤蜊:滋隂
雞蛋:護眼明目

食材用料

蛤蜊蒸蛋的做法

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  1.蛤蜊吐淨沙後，放鍋裡添水，加入兩片薑和蔥，大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關火，時間長了，肉就老了）

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  2.雞蛋打散

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  3.將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）

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  4.取一磐子，磐底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在磐子裡排好

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  5.將蛋液過篩倒入磐中

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  6.蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可，這樣蒸出來的蛋羹很好看（外貌協會的適用，不在乎的您直接把蛤蜊剝殼，和蛋液一起蒸，也很好喫）

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  7.外麪覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鍾，蒸熟即可

小貼士

蛤蜊本身有鹹味，煮出的湯也有鹹味，蛋液裡一般不用再加鹽，喫的時候可以撒海鮮醬油，味道不錯；
在磐子裡刷油，這樣喫完後，你就知道很好刷碗的；
過篩能去掉泡沫和襍質，讓蛋羹蒸出來更細膩；
保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑。