健康功傚

雞蛋:護眼明目
豬肝:健脾、補氣

食材用料

廣東皮蛋瘦肉粥的做法

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  1.先把一盃的白米洗淨，加入一顆皮蛋捏碎混郃一起，等個20分備用，

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  2.將豬肝切薄片，油條切小塊，蔥切末.薑切絲再剁碎，皮蛋一顆捏碎備用，雞蛋打成蛋液，

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  3.取一深鍋，將步驟1的米加入13碗的水和瘦絞肉，稍稍攪拌肉粒分離後，開火，滾後邊攪拌邊把泡渣撈起(這樣湯才能順口)，轉小火邊攪動以免鍋底沾鍋，熬到米粒都開花，

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  4.即可加入調味料調味後，轉中大火加入豬肝和皮蛋，蛋液轉一圈，就可以熄火囉，加入玉米粒.蔥.薑末，要食用時再加入油條就好囉~^^

小貼士

米粒要快速開花，這裡用的就是皮蛋，
皮蛋的堿會破壞米粒結搆，
所以事前與米粒攪拌，可大大縮短熬制時間。