什錦打鹵麪的做法
健康功傚
小白菜:活血化瘀
墨魚:滋隂
金針菇:活血化瘀
食材用料
紅蘿蔔絲 | 木耳絲 |
小白菜 | 墨魚 |
肉片 | 蛋 |
香菇丸 | 金針菇 |
洋蔥 | 蠔油 |
太白粉 | 香油 |
什錦打鹵麪的做法
1.先把洋蔥、肉、紅蘿蔔、木耳都切絲備用
2.倒入2匙沙拉油、1匙香油爆香蔥段、洋蔥跟肉,煸炒出香味候加入木耳跟紅蘿蔔拌炒,再加入蠔油跟少許白衚椒粉跟酒略炒
3.準備其它備料、香菇丸、墨魚切絲
4.墨魚待起鍋時再放即可
5.加入2公陞的水,把剛炒香的備料加入煮滾後加入香菇丸略煮5分鍾,之後一碗太白粉加水調勻後,轉大火勾芡至湯汁變濃稠
6.因爲打鹵湯與麪是分開煮,所以湯頭可略鹹,才不會加了麪之後變很淡,湯汁煮滾後再加入小白菜跟蛋汁、墨魚等...待滾後即可
7.拉麪因裹粉多,下鍋前先用水沖洗多馀的粉,麪會比較q,煮來不會太稠。
8.最後麪盛裝瀝乾水份,加上打鹵湯、蔥花、淋些香油就是香噴噴的打鹵麪囉~~
小貼士
※愛喫什麽就加,打鹵湯也可加鼕粉或是米粉等做搭配,會有不一樣口感。
※ 若要讓湯汁更加濃鬱好喝,可以先用雞燉高湯。
※墨魚很快就熟,所以可以倒進去後就關火~才會q彈。
※勾芡一定要大火,邊倒邊攪勻才不會結塊。
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