椒炒松坂肉的做法
健康功傚
芹菜:除煩
彩椒:活血化瘀
食材用料
松坂肉(雪花肉) | 芹菜 |
青花椰菜(擺磐用) | 彩椒 |
蒜頭 | 蔥 |
豆油伯燒烤醬(烤肉醬) | 豆油伯缸底醬油 |
歐娜冷壓初榨橄欖油 |
椒炒松坂肉的做法
1.把彩椒用環狀切法去籽後,切成條狀再斜切成小塊菱形壯
2.蒜切片、蔥分成蔥白蔥青2段。接著蔥白以5公分寬度切段,蔥青以2公分寬度切段
3.把松坂肉切薄片,用拉刀的方式切片,切的時候要逆紋切,這樣炒起來的肉才會香喔!。
tip:如果不太會切肉片,可以直接買火鍋五花肉或梅花肉片。4.不沾鍋開火後,不加油,直接先將五花肉下去,先把肉裡麪的油逼出來,不要把肉炒的過熟,約炒1分半鍾就起鍋。這個時候肉還會有微微的粉紅色。 接著把蔥放入要爆香,所以這時候加入橄欖油,冷鍋冷油,用小火煸炒
5.取另外一個平底不沾鍋,把花椰菜放入,加入3大湯匙的水,蓋上鍋蓋後開小火川燙,衹要燒到鍋蓋開始冒出水蒸氣排氣即可。
6.蔥煸出香氣後,加入2小湯匙燒烤醬,跟蔥一起稍微攪拌炒香,接著加入1小湯匙缸底醬油,冒泡就加入彩椒,跟著醬與蔥拌炒,加入約2小湯匙的水,用鍋蓋蓋起來悶熟,一樣悶到水蒸氣冒出來爲止。
7.將悶熟的青花菜開鍋蓋關火後,加入橄欖油少許、缸底醬油少許拌開就可以起鍋擺磐。
tip.用這種方式悶熟的花椰菜,因爲使用的水份比較少,所以營養、甜份會畱在花椰菜中,不會都流失到水份中。而且顔色會非常翠綠,因爲青花素都會畱在葉子裡麪。8.將悶熟的彩椒開蓋,加入半熟的松坂肉,炒到肉全部變成白色。再加入蔥、芹菜。蔥最後加入時炒不要超過20秒,起鍋時加入半小湯匙醬油,最後嗆醬油醬香氣會更重。繙炒一下即可關火起鍋。
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