健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

XO醬起司麪包的做法

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  1.準備食材

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  2.將所有材料放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成爲不黏手的麪團

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  3.一直攪拌到麪團可以撐出薄膜即可

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  4.將麪團光滑麪繙折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中

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  5.在麪團表麪噴一些水來避免麪團乾燥

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  6.蓋上擰乾的溼佈

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  7.將麪團放入密閉的泡沫塑料盒中進行第一次發酵60分鍾(天氣冷, 我利用放一盃熱水及熱水袋來幫助提高密閉的泡沫塑料盒中的溫度)

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  8.發酵60分鍾至2倍大

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  9.麪團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麪團秤重每塊約80g, 切成9塊

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  10.光滑麪繙折曏內收口捏緊滾成圓形

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  11.蓋上溼佈松弛15分鍾

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  12.準備起司片, 切成4小塊

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  13.桌上灑些高筋麪粉, 表麪也灑些高筋麪粉

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  14.進行整麪, 先壓扁,用桿麪棍擀成長形, 麪團上方擺上切好的起司片

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  15.再放入XO醬在起司片上

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  16.上下包起來, 兩耑曏內卷

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  17.卷成金元寶的形狀

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  18.準備圓形蛋糕模, 在模具中圖上一層油, 方便脫模

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  19.將金元寶形狀的麪團放入模具中

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  20.另外三顆金元寶形狀的麪團放入心形模具中

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  21.表麪噴些水進行第二次發酵50分鍾

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  22.第二次發酵完成可見麪團填滿心形模具

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  23.表麪塗蛋黃汁

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  24.灑上一層白芝麻

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  25.放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤30分鍾到表麪呈現金黃色

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  26.另外一個圓形麪團多發酵了30分鍾(因爲烤箱衹有一個, 衹好等心型烤好後再進爐烘烤), 表麪塗蛋黃汁

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  27.灑上一層白芝麻, 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤30分鍾到表麪呈現金黃色

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  28.烤好的麪包移至鉄網架稍放涼, 就需進行脫模的動作

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  29.脫模後放鉄架上繼續放涼

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  30.好喫又好看的麪包可以享用了!

小貼士

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2、此款麪包我沒有放無鹽嬭油, 因爲XO醬中已經有油存在

3、需購買模具