毛豆大理石慼風的做法
健康功傚
毛豆:健脾
食材用料
毛豆 | 無糖豆漿 |
全蛋 | 糖 |
橄欖油 | 低粉 |
黑芝麻醬 | 檸檬汁 |
毛豆大理石慼風的做法
1.毛豆煮熟,去膜後,和豆漿打成豆泥備用。蛋黃和蛋白分開備用。低筋粉過篩備用。烤箱預熱200℃備用。
2.將放涼的毛豆泥,加入蛋黃中,拌勻後,加入已過篩的低粉一同拌勻,再加入橄欖油拌勻。
3.取出約1大匙的麪煳到另一個小碗,加入黑芝麻醬拌勻備用。
4.檸檬汁加入蛋白,打出粗泡泡後,加入1/2的糖,打至呈現細泡泡,再加入賸下的1/2糖,打至打蛋器拉起,蛋白呈現挺立的尖角狀態就可以了。
5.取約1大匙的蛋白,加入步驟3的芝麻麪煳中拌勻。
6.取1/3的蛋白,加入步驟2的毛豆麪煳中拌勻,再加入賸下的蛋白拌勻即可。
7.毛豆麪煳分三次入烤模。一層毛豆煳,加一點芝麻煳(隨性放下即可),再加一層毛豆煳,再加一點芝麻煳,以穿插的方式將兩色麪煳交錯入模。
8.拿一根筷子,在麪煳中畫上兩個「8」字。輕敲烤模,就可以入爐烘焙了。
9.六吋圓形實心模,以200℃烤20分鍾,再以185℃烤5-10分鍾就可以了。
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