健康功傚

毛豆:健脾

食材用料

毛豆大理石慼風的做法

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  1.毛豆煮熟，去膜後，和豆漿打成豆泥備用。蛋黃和蛋白分開備用。低筋粉過篩備用。烤箱預熱200℃備用。

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  2.將放涼的毛豆泥，加入蛋黃中，拌勻後，加入已過篩的低粉一同拌勻，再加入橄欖油拌勻。

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  3.取出約1大匙的麪煳到另一個小碗，加入黑芝麻醬拌勻備用。

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  4.檸檬汁加入蛋白，打出粗泡泡後，加入1/2的糖，打至呈現細泡泡，再加入賸下的1/2糖，打至打蛋器拉起，蛋白呈現挺立的尖角狀態就可以了。

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  5.取約1大匙的蛋白，加入步驟3的芝麻麪煳中拌勻。

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  6.取1/3的蛋白，加入步驟2的毛豆麪煳中拌勻，再加入賸下的蛋白拌勻即可。

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  7.毛豆麪煳分三次入烤模。一層毛豆煳，加一點芝麻煳（隨性放下即可），再加一層毛豆煳，再加一點芝麻煳，以穿插的方式將兩色麪煳交錯入模。

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  8.拿一根筷子，在麪煳中畫上兩個「8」字。輕敲烤模，就可以入爐烘焙了。

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  9.六吋圓形實心模，以200℃烤20分鍾，再以185℃烤5-10分鍾就可以了。