健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
蔥白:解毒

食材用料

清蒸紅喉的做法

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  1.紅喉処理好洗淨後，兩麪抹上醃料的鹽，在磐子裡放上薑片和蔥白段各一，放上魚，再在魚身上放上薑片和蔥白段各一，淋上米酒，放置5分鍾。

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  2.炒菜鍋中放入鉄架和約4碗水(幾乎與鉄架同高的水位，太少水容易燒乾)蓋上鍋蓋大火燒開後，放入醃好的魚，蓋上鍋蓋繼續以大火蒸個6分鍾(這尾紅喉約半斤重)燜個2分鍾再開蓋子取出。

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  3.另起一鍋加入一大匙油燒熱後爆香青蔥段和九層塔葉，隨即倒入米酒、蠔油、柴魚素和蒸魚磐內的魚湯，拌勻煮沸後，淋在蒸好的魚身上即可。