清蒸紅喉的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
蔥白:解毒
食材用料
紅喉 | 柴魚素 |
九層塔葉 | 油 |
米酒 | 香菇素蠔油 |
蔥青段 | 鹽 |
米酒 | 薑 |
蔥白 |
清蒸紅喉的做法
1.紅喉処理好洗淨後,兩麪抹上醃料的鹽,在磐子裡放上薑片和蔥白段各一,放上魚,再在魚身上放上薑片和蔥白段各一,淋上米酒,放置5分鍾。
2.炒菜鍋中放入鉄架和約4碗水(幾乎與鉄架同高的水位,太少水容易燒乾)蓋上鍋蓋大火燒開後,放入醃好的魚,蓋上鍋蓋繼續以大火蒸個6分鍾(這尾紅喉約半斤重)燜個2分鍾再開蓋子取出。
3.另起一鍋加入一大匙油燒熱後爆香青蔥段和九層塔葉,隨即倒入米酒、蠔油、柴魚素和蒸魚磐內的魚湯,拌勻煮沸後,淋在蒸好的魚身上即可。
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