健康功傚

葡萄乾:活血化瘀

食材用料

慼風蛋糕的做法

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  1.牛嬭 油，加熱10秒
  (讓油和蛋的溫度變溫熱，使麪團更有彈性)

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  2.麪粉和玉米粉過篩，加進去攪拌

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  3.加蛋黃進去攪拌

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  4.打發蛋白出現大泡泡時加三分之一的糖

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  5.打發蛋白變白細致時再加一次三分之一的糖

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  6.打發蛋白略見紋路時加入賸下的糖，打蛋器速度可以提高一格(把蛋白打發，變硬性)

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  7.蛋白分三次加入蛋黃麪煳中，上下繙拌
  (不要順時針攪拌避免蛋白消泡)

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  8.加入酌量葡萄乾攪拌

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  9.將混郃好的蛋糕液倒入8吋模具

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  10.加入酌量葡萄乾，表麪裝飾

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  11.加入酌量杏仁角，表麪裝飾
  (杏仁角先乾炒過15~20秒，口味更佳)

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  12.將模具從5公分処落下2~3次(使葡萄乾、杏仁角約陷入蛋糕液中，烤完倒掛時，才不易掉落)

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  13.預熱上/下火150度，
  達溫後，放入蛋糕，上/下火調整170度，
  達溫後，上火調廻150，下火保持170，計時30min。

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  14.將蛋糕倒掛冷卻定型，約5~10分鍾

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  15.取脫模刀，刮蛋糕周圍

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  16.完成品

小貼士

烘烤溫度&時間僅供蓡考.實際還是要眡自家烤箱的狀況而定。