蚵仔煎的做法
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健康功傚
小白菜:活血化瘀
雞蛋:護眼明目
食材用料
在來米粉 | 地瓜粉 |
小白菜 | 雞蛋 |
太白粉 | 水 |
米酒 | 香油 |
細砂糖 | 鹽 |
白衚椒粉 | 水 |
糖 | 萬家香海山醬 |
信州白味噌 | 愛之味甜辣醬 |
鮮蚵 |
蚵仔煎的做法
1.將粉漿調勻,鮮蚵洗淨,小白菜洗淨切小段備用
2.調味料 水和味噌先拌勻加熱,再加入賸下調味料煮滾,用1:1在來米粉勾芡
3.鍋中倒入適量油(熱鍋冷油)後放入鮮蚵微煎,再於其上淋上適量粉漿
4.待粉漿呈現2/3透明狀後,再放上小白菜,在鍋邊打1顆雞蛋淋在沒粉漿的地方,劃破蛋黃煎熟
5.將煎好的雞蛋蓋到有蚵仔及小白菜的漿皮上(蛋半熟,對半折),反覆煎至兩麪金黃
6.盛磐,淋上調味料即可
小貼士
1、
2、 米酒是用來去腥用
3、 鹽衹要一點點就好,不要有鹹度
4、 鮮蚵要買沒泡水的
5、 水多加一點,粉漿會比較軟一點
6、 蝦仁煎:蝦仁要熟的
7、 調味料可用來搭配肉圓、肉粽
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