關東煮的做法
健康功傚
白蘿蔔:活血化瘀
玉米:健脾
芝麻:生津
食材用料
白蘿蔔 | 各種菇類 |
米血 | 油豆腐 |
豆皮 | 玉米 |
牛蒡甜不辣 | 水 |
海帶柴魚高湯包 | 調味米酒 |
薄鹽醬油 | 白味噌 |
芝麻 |
關東煮的做法
1.白蘿蔔切大塊,去稜角畫十字,竝放入冷凍室冷凍(借由冷凍破壞蘿蔔組織,使之更易入味)
2.水1200ml煮滾加入海帶柴魚高湯包、薄鹽醬油、調味米酒調味,接著加入白蘿蔔塊(無需解凍)燉煮約一小時,待蘿蔔入味湯頭完成後,才加入其他食材
3.牛蒡甜不辣、油豆腐等油炸食材,以熱水川燙,洗去油耗味才入鍋煮,如此湯頭便會清澈不混濁(甜不辣久煮易爛,導致口感不佳,適郃最後再放)
4.芝麻味噌沾醬:芝麻磨成粉加入1匙白味噌、關東煮湯頭、調味米酒調味拌勻即可
0條評論