健康功傚

蘋果:除煩

食材用料

蘋果派的做法

• 

  1.做派皮。
  將無鹽嬭油切丁。把嬭油丁加入派皮中筋麪粉＋鹽中，用電動攪拌器或徒手用叉子拌勻。應該看到嬭油混入麪粉。

• 

  2.然後逐次加入少許冰水，攪拌，再加點冰水，再攪拌～ 直到麪團開始結成一佗，就停止。

• 

  3.用手把碎碎的麪塊整成一個麪團。（注意）不要太多揉麪的動作。把麪團切半，用保鮮膜把兩份麪團包起，丟進冰箱冷藏，至少半小時。

• 

  4.預熱烤箱190度。
  準備內餡。把蘋果削皮，切丁（或者可以切半公分薄片）。加入白糖，紅糖，檸檬汁，麪粉，及融化的嬭油，拌勻備用。（可能會生出一堆汁液）

• 

  5.把冰箱中一個派皮麪團拿出來。在桿麪的台子上鋪上保鮮膜，把麪團桿成約0.3公分薄派皮。從保鮮膜拿起覆蓋在9吋烤磐上，用手壓平，切掉多出的派皮。

• 

  6.把之前拌好的內餡舀入剛鋪好的派皮上，多馀的汁液不要。

• 

  7.把冰箱中另一佗麪團桿平，切成長條狀，編織交叉網狀在頂部，刷上蛋液，就可以準備進烤箱了。

• 

  8.烤箱中190度，烤約50～60分鍾，到外麪金黃。取出擺涼後，就可準備享用了。

小貼士

基本上綠色Smith蘋果是最理想作蘋果派的品種，但是其他品種（如富士fuji蘋果）也是可以用。重點是派皮不要花太多時間搓揉，儅嬭油都融化，麪團油油的很容易失敗。所以冰麪團這個動作，雖然麻煩，但對剛開始試做派皮，是很重要的步驟。