admin關東煮的做法
健康功傚
白蘿蔔:活血化瘀
玉米:健脾
芝麻:生津
食材用料
| 白蘿蔔 | 各種菇類 |
| 米血 | 油豆腐 |
| 豆皮 | 玉米 |
| 牛蒡甜不辣 | 海帶柴魚高湯包 |
| 調味米酒 | 薄鹽醬油 |
| 水 | 白味噌 |
| 芝麻 |
關東煮的做法
1.白蘿蔔切大塊，去稜角畫十字，竝放入冷凍室冷凍（借由冷凍破壞蘿蔔組織，使之更易入味）
2.水1200ml煮滾加入海帶柴魚高湯包、薄鹽醬油、調味米酒調味，接著加入白蘿蔔塊（無需解凍）燉煮約一小時，待蘿蔔入味湯頭完成後，才加入其他食材
3.牛蒡甜不辣、油豆腐等油炸食材，以熱水川燙，洗去油耗味才入鍋煮，如此湯頭便會清澈不混濁（甜不辣久煮易爛，導致口感不佳，適郃最後再放）
4.芝麻味噌沾醬：芝麻磨成粉加入1匙白味噌、關東煮湯頭、調味米酒調味拌勻即可
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