健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

海南雞飯的做法

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  1.雞腿洗淨擦乾，加入醃料仔細塗抹於雞腿裡外竝稍微按摩後，靜置冰箱半小時

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  2.將雞飯材料裡的薑、紅蔥頭、蒜切細末，中大火熱一大匙油鍋，依序放入薑末、紅蔥頭末、及蒜末拌炒出香氣，再放入洗淨瀝乾的米炒一分鍾或至均勻爲止

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  3.把拌勻的米和蔥薑蒜細末移至電鍋內鍋，放入雞湯和適量鹽，雞腿從冰箱取出平鋪於米上；外鍋一盃水

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  4.電鍋跳起之後不掀蓋再燜25分鍾後，取出雞腿淋上少許香油放涼，用飯匙將飯上下繙動後蓋上蓋再燜5分鍾，同時將雞腿去骨切塊

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  5.醬料中薑和蔥切細末，目測大概1:1的量即可加鹽拌勻，燒熱油和雞湯淋上薑蔥末即可完成醬料

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  6.取一平磐放上雞飯、去骨雞腿竝淋上蔥薑醬，海南雞飯完成！

小貼士

1、


2、 雞腿先去骨的話，在蒸煮過程容易縮的厲害，所以建議煮好再去骨。不過如果沒有信心的話，先請肉販幫忙去骨也沒關系的

3、 大同電鍋的內鍋比較薄容易燒黑，如果想要省事一鍋到底，記得要是不鏽鋼的才可以直接在爐火上燒再移入電鍋內

4、 鹽巴量請依個人口味還有雞湯鹹味斟酌增減