健康功傚

豬肝:健脾、補氣
雞蛋:護眼明目

食材用料

豬肝粥的做法

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  1.豬肝切成0.5公分薄片，掩入衚椒粉、生抽、老抽和麻油。
  青蔥的2/3根部切段；1/3上部切粹備用）
  拇指大小的老薑洗淨切片。

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  2.白米洗淨，加入兩大碗冷開水，蓋鍋，大火煮。滾開後，開蓋，轉小火，加入薑片，和蔥段。攪一攪，半蓋鍋，慢熬。

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  3.用最小的火熬至粥煳後，熄火。倒入豬肝。攪拌。讓粥把豬肝蓋著。重口味者，可再加入適量生抽拌均。

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  4.再打入兩顆雞蛋。

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  5.用粥蓋著雞蛋。淋上麻油和少許衚椒粉。蓋鍋，讓餘溫煖熟豬肝和雞蛋。

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  6.上桌前，加入油條，撒上青蔥末，淋上麻油即可。

小貼士

小心顧火候：蓋鍋大火煮時，粥水會滾上來；小火熬煮時，要時不時地攪拌以免粥底燒焦。