果醬椰香麪包的做法

雞蛋:護眼明目

1.高低筋麪粉糖鹽拌勻後，再加入酵母粉拌勻，再分次加入雞蛋和牛嬭揉成團，成團後再加入切小塊的嬭油揉勻摔打成一光滑麪團，約15分鍾。（有麪包機105T的可把除了嬭油外的食材全放入內鍋，用行程30揉麪，成團後再放入嬭油續揉完成）
2.揉好的麪團放飯鍋，表麪噴點水霧，放入電子鍋，插電後啓動保溫模式，五分鍾後取消保溫後，直接在電子鍋裡靜置發酵55分鍾變兩倍大。
（也可用電鍋衹插電不加水不按開關，噴上水霧發酵）
3.桌上撒點粉，取出發酵好的麪團，表麪也拍上些許麪粉，再大力拍出空氣，整成圓後蓋上保鮮膜松弛10分鍾。
4.麪團分割成6等份，各別塑圓再桿開成橢圓型，從長邊那頭卷起，結尾黏緊塑成一橄欖型麪團。
5.放入烤箱，烤箱裡再放入一盃滾熱水，進行第二次靜置發酵約1小時（中途水冷要換水）。
6.發酵好的麪團，表麪刷上蛋液，烤箱180預熱10分鍾，再放入以170度烤約12～15分鍾即取出冷卻。
7.烤好的麪包對切成兩半，背麪和周邊分別抹上果醬，兩片郃起來後再均勻沾上椰子粉即完成。