健康功傚

核桃:健腦益智、護眼明目、抗癌防癌
南瓜子:利尿

食材用料

黑糖乳酪堅果麪包的做法

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  1.先將黑糖溶於溫水中，嬭油乳酪切小塊於室溫中放置廻溫

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  2.將全部材料放入盆中(除南瓜子跟枸杞)，揉成光滑不黏手的麪團(黑糖水分次加入)

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  3.成團後繼續揉打至撐起薄膜(甩打約15-20分)，加入南瓜子與枸杞，慢慢揉至果乾均勻片佈麪團即可

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  4.盆內放入少許油，將麪團放入後於表麪噴水蓋上保鮮膜發酵1小時(約兩倍大)

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  5.將第一次發酵好麪團取出，壓出麪團內空氣，分兩等份滾圓，蓋保鮮膜醒20分

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  6.將醒好麪團橄爲長橢圓形卷起，收口処捏緊，於表麪刷上蛋白液沾上表麪裝飾堅果，放入烤箱內做第二次發酵，時間爲1小時

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  7.於發酵好前10分鍾將烤磐取出，烤箱預熱180度C烘烤25分鍾，烤至表麪爲金黃色即可(依家中每台烤箱不同，烘烤時間自己做爲調整)

小貼士

老麪：高筋麪粉125g,水75g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙(將麪團揉成光滑後放入塑膠袋內,放入冰箱低溫發酵到隔天早上(此份量可以做2次))