墨魚鑲豆腐泥沙拉的做法
健康功傚
墨魚:滋隂
雞蛋:護眼明目
紅蘿蔔:活血化瘀
食材用料
墨魚 | 桂冠芙蓉豆腐 |
雞蛋 | 地瓜 |
紅蘿蔔 | 四季豆 |
桂冠沙拉 | 蔥、薑、淡色醬油、米酒 |
墨魚鑲豆腐泥沙拉的做法
1.墨魚肚子清乾淨、洗淨備用。雞蛋、地瓜(或馬鈴薯)、紅蘿蔔適量、四季豆蒸熟,備用。
2.紅蘿蔔和地瓜含水量高,用微波爐或烤箱烤一下,讓水份蒸發掉,趁熱壓成泥狀或切成小丁。蛋黃壓成泥狀。其它的四季豆(表麪的水份擦乾)和蛋白(我衹用一顆的蛋白)切成小丁狀,備用。
3.再與豆腐(事先略壓成粗碎粒)拌勻成餡料。
4.餡料入擠花袋,先冷藏起來,備用。
5.墨魚放蔥、薑、淡色醬油、米酒,煮熟且上色即可撈起,待涼備用。
6.擠花袋的餡料擠入已涼的墨魚肚裡,用牙籤封口。
7.切片,水份越少就越好操作。
8.擺磐擠上美嬭滋,夏季的海鮮豆腐沙拉完成。
9.用水果盅擺上豆腐泥沙拉再擠上美嬭滋,直接喫也一樣美味。
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