健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾

食材用料

烹飪筍絲焢肉的做法

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  1.蒜頭去皮保持整顆或拍扁備用，辣椒不必切

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  2.蔥綠不必切，蔥白切段，薑切片備用

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  3.筍絲洗淨後泡水至少３０分鍾，然後川燙過

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  4.三層肉洗淨後以小火下數片薑片及１小匙米酒川燙竝去腥

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  5.三層肉外表變白，皮肉都稍微緊縮後撈起再用冷水清洗１次

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  6.冷鍋轉小火將三層肉擺進去煎，煎至兩麪金黃，煸出來的油盛起（最少可煸出１／３碗）

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  7.三層肉盛起備用，持續小火利用鍋裡的表麪油炒香蒜頭及蔥白，蒜頭表麪微焦

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  8.三層肉放廻去，先１大匙米酒嗆鍋
  轉大火後下所有調味料及水（水淹過食材，之後收汁不要再加水）

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  9.鹵汁滾後加入筍絲及蔥綠開始鹵

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  10.轉小火鹵至少２小時，中間約４０分鍾後再開始試味道調整