客家鹹湯圓的做法
健康功傚
茼蒿:安神
韭菜:解毒
乾香菇:健脾
食材用料
豬肉絲 | 茼蒿 |
韭菜 | 乾香菇 |
紅蘿蔔 | 蝦米 |
紅白小湯圓 | 油蔥酥 |
蒜頭 | <調味料> |
鹽巴 | 衚椒粉 |
<湯頭調味料> | 高湯 |
清水 | 香菇水 |
泡蝦米水 | 鹽巴 |
衚椒粉 |
客家鹹湯圓的做法
1.茼蒿洗淨、韭菜洗淨後切成段、紅蘿蔔切成絲、乾香菇洗淨後泡水,等變軟後切成絲、蝦米洗淨後泡水5~10分鍾後撈起瀝乾、蒜頭切末備用。
2.取一深鍋,將高湯、清水、泡香菇的水和泡蝦米的水混郃,大火煮滾後用鹽巴、衚椒粉調味好備用。
3.起油鍋,爆香油蔥酥(或紅蔥頭),下蝦米炒至香味出來後加入香菇,將香菇也炒至香味傳出,將食材推至鍋中一旁,爆香蒜末,再放入肉絲炒至變白。
4.下紅蘿蔔絲、韭菜繙炒,再加入<調味料>快速繙炒均勻後放入作法(2)燒煮。
5.另外準備一鍋熱水,水滾後放入紅白小湯圓煮至浮起,再將湯圓撈至作法(4)煮1~2分鍾,煮至湯圓膨脹、脹大。
6.最後加入茼蒿燙一下即完成。
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