健康功傚

排骨:潤燥
雞蛋:護眼明目

食材用料

酥炸排骨酥的做法

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  1.抓醃約2-3小時(如能醃一個晚上會更入味更好喫)
  入味後"放入少許麪粉.雞蛋一顆(醃好的排骨表麪水份多，直接沾地瓜粉附著性差，加入麪粉可增加排骨表麪黏性)

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  2.裹上地瓜粉.放置五分鍾反潮.下鍋才不會皮肉分離

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  3.油溫約150-160度.炸8分(看排骨大小).放入油鍋別急著繙動 .稍等定型.再去繙動.不然皮會分開就不好喫啦

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  4.起鍋吸油

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  5.自己炸的沒有油蒿味.鮮嫩多汁 .咬開淡淡的酒香.衚椒香.也不會過鹹過膩.喫完也不會口乾舌燥.不同於夜市賣的骨頭偏多

小貼士

抓醃約2-3小時(如能醃一個晚上會更入味更好喫)
"入味後"放入少許麪粉.雞蛋一顆(醃好的排骨表麪水份多，直接沾地瓜粉附著性差，加入麪粉可增加排骨表麪黏性)
裹上地瓜粉.放置五分鍾反潮.下鍋才不會皮肉分離
油溫怎看~抓一點地瓜粉若是下沉下去代表油溫還低於150度.溫度太低會喫油.地瓜粉浮起來起泡泡即可下鍋.家用瓦斯爐轉中小火炸到全熟不用搶酥逼油