健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

傳統風味紅燒豬腳的做法

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  1.洗淨的豬腳用冷水加溫，水要注意不要滾，維持冒菸的程度，讓豬腳裡的一位全散到水裡，等二十分鍾，再次把豬腳洗淨。

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  2.把蔥用肉垂拍扁

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  3.下鍋爆香，蔥與薑塊

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  4.炒香後加入糖，拌炒融化，加入米酒，在油鍋邊嗆入醬油，加水後放入豬腳，小火慢燉。

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  5.經過約兩個半小時，豬腳軟爛入味，就可以盛磐上桌。

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  6.香味濃鬱肉質軟爛，超下飯。

小貼士

火要小一點慢慢燉，肉質才好喫。