健康功傚

豆腐:清熱瀉火

食材用料

豆瓣鮮魚燒豆腐的做法

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  1.香菇切絲,豆腐切成小方塊狀放進煮滾的鹽水中作川燙(以至於在煎煮時比較不易破裂)～蔥切成絲備用!(魚洗淨後用餐巾紙擦乾備用)

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  2.鍋中倒入適量的油熱鍋,丟進2～3片的薑一起下鍋煎魚～煎至2麪金黃先盛起備用!

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  3.利用鍋中所賸的少許油放進絞肉炒香煸出油脂～加進蒜末,薑末一起繙炒香,再放進豆瓣醬和甜辣醬與絞肉薑蒜末一起乾炒香～加進川燙過的豆腐再倒進醬油煮滾後放進煎好的魚倒進適量的水和米酒放進香菇絲蓋上鍋蓋大火煮滾轉小火悶煮約5～6分鍾～打開鍋蓋～將魚先盛起至磐中～放進一大匙的自制調味粉至鍋中的豆瓣豆腐裡拌勻,再把勾芡水沿著鍋鏟加進鍋中作勾芡(此時火候是要小火喔)....最後即可將豆瓣豆腐淋在盛磐的魚上麪～放上蔥絲淋上適量的香油即可完成喔^^