健康功傚

苦瓜:解毒

食材用料

苦瓜炒鹹蛋的做法

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  1.燒一鍋水，水煮滾後將苦瓜薄片放入汆燙（約5-8分鍾）去苦瓜的苦味；鹹蛋的部份必須將蛋黃及蛋白分開，蛋黃壓扁、蛋白的部份切碎。

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  2.起一油鍋，放入一小匙油，用中火炒鹹蛋蛋黃的部份至起泡，接下來放入蒜末及苦瓜拌炒，拌炒均勻後再放入少許水和鹹蛋蛋白，繼續拌炒到湯汁收乾。

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  3.起鍋前再撒入辣椒撕蔥花和幾滴麻油。

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  4.汆湯苦瓜的水不要丟掉，可以加入一把枸杞和冰糖攪拌後，就是最退火解熱的夏日甜苦瓜飲。