苦瓜炒鹹蛋的做法
健康功傚
苦瓜:解毒
食材用料
苦瓜 | 鹹蛋 |
蔥花 | 辣椒末 |
蒜末 | 麻油 |
苦瓜炒鹹蛋的做法
1.燒一鍋水,水煮滾後將苦瓜薄片放入汆燙(約5-8分鍾)去苦瓜的苦味;鹹蛋的部份必須將蛋黃及蛋白分開,蛋黃壓扁、蛋白的部份切碎。
2.起一油鍋,放入一小匙油,用中火炒鹹蛋蛋黃的部份至起泡,接下來放入蒜末及苦瓜拌炒,拌炒均勻後再放入少許水和鹹蛋蛋白,繼續拌炒到湯汁收乾。
3.起鍋前再撒入辣椒撕蔥花和幾滴麻油。
4.汆湯苦瓜的水不要丟掉,可以加入一把枸杞和冰糖攪拌後,就是最退火解熱的夏日甜苦瓜飲。
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