芋頭燒雞的做法
健康功傚
衚蘿蔔:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾
食材用料
去骨雞腿片 | 中偏大型的芋頭 |
衚蘿蔔 | 薑 |
蔥 | 醬油 |
冰糖 |
芋頭燒雞的做法
1.起一中溫油鍋(約150度)把芋頭炸到金黃,後用高溫逼油撈起備用
(由於我這次是搭室友油鍋的順風車,不好意思拍油炸過程,衹有炸好的芋頭充數)2.中小火熱鍋,鍋內不要放油,將雞腿皮麪朝下放入
3.煎到皮麪金黃,繙麪再煎個3分鍾,取出放涼後切成與芋頭塊狀大小相同備用
4.原鍋放入芋頭薑絲與衚蘿蔔絲,略微煎香
(由於雞皮會出油,芋頭又已經炸過了,這一鍋不需要再放油了)5.薑的香味出來之後,把〈調味料〉放入,後續再補上水到芋頭的一半
6.下雞腿塊拌炒均勻,蓋鍋蓋悶燒5分鍾
7.開鍋蓋後可以把芋頭稍微繙麪,讓兩麪醬色都上去,拌入蔥花後開中大火不要蓋鍋蓋收汁,收到差不多賸下3分醬汁就關火
8.盛磐後可以再用一點蔥花點綴~就可以上菜啦!
小貼士
● 假如你跟我一樣不喜歡起油鍋,你可以把芋頭用少許的油加上小火四麪煎香
● 收汁的動作不一定都要,因爲蓋鍋蓋的悶燒基本上都達到入味傚果,假如你喜歡它湯湯水水的,湯汁拿拌飯,那就可以省略這個動作
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