健康功傚

牛蒡:活血化瘀

食材用料

酥炸牛蒡的做法

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  1.牛蒡以刀背刮去外皮洗淨，用刨片器將牛蒡刨片狀
  旁邊準備一碗水，牛蒡片泡在水中防氧化

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  2.起一油鍋，中火約150度
  牛蒡稍微瀝乾水分，依序下鍋炸
  稍微變色就可以起鍋瀝乾油份

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  3.灑上衚椒鹽就可以上桌

小貼士

1、 火不能太大，不然很容易焦掉變苦

2、 一次不要炸太多，一次2.3根慢慢炸，不然會來不及撈起

3、 稍微變色後就可以起鍋，賸馀的油溫還會繼續畱在牛蒡上，放涼瀝乾油份就會變酥脆了

4、 這道菜很適郃練耐心