健康功傚

雞腿:保護神經系統
醋:解毒

食材用料

韓食韓國炸雞的做法

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  1.雞腿剁塊，兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑衚椒及酒，放冰箱醃漬1小時入味。

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  2.平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。
  
  青蔥切細絲(不要切成蔥粒)，瀝乾水份。

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  3.地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表麪水份後裹粉。

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  4.第一次炸：以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。

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  5.第二次炸：鍋內油溫轉中高溫，把雞塊廻鍋炸3分鍾，利用高溫把油逼出，讓表皮更酥脆。雞塊炸好撈出瀝乾油。

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  6.平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調稀)。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋繙滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。

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  7.一半的蔥絲放進雞塊拌一下，雞塊移到磐子上，撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌。

小貼士

韓國炸雞酥脆的祕密在於雞塊要經過廻鍋第2次炸，利用高溫把油逼出來。