蚵仔煎的做法
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健康功傚
小白菜:活血化瘀
韭菜:解毒
雞蛋:護眼明目
食材用料
蚵仔 | 小白菜 |
韭菜 | 雞蛋 |
【粉漿比例】太白粉:地瓜粉:水 | 【沾醬】番茄醬 |
【沾醬】味噌 | 【沾醬】豆瓣醬 |
【沾醬】糖 | 【沾醬】太白粉水 |
【沾醬】蠔油 | 【沾醬】水 |
蚵仔煎的做法
1.將蚵仔沖洗瀝乾、小白菜切段、韭菜切末備用。
粉漿照比例調好,加入韭菜末拌勻備用。2.熱鍋,倒入番茄醬炒熱,依序加入味噌醬、豆瓣醬、蠔油、水、糖煮開,滾後關小火加入太白粉水拌勻裝鍋備用。
3.熱鍋加入少許油,放入蚵仔微煎30秒,加入一大匙粉漿,煎至透明狀,將1顆雞蛋打散倒入鍋中,再放入小白菜微煎,稍微凝固後繙麪再煎約3分鍾,起鍋。
4.盛磐起鍋,淋上醬料,美味的蚵煎完成囉!
小貼士
1、
2、 粉漿比例可依個人喜愛做調配,太白粉較多,皮則較Q,地瓜粉較多,皮則較爲酥脆。
3、 若不喜歡韭菜,也可用蔥末代替,沒有加也是ok,衹是增加香氣的作用。
4、 若覺得制作醬料麻煩,也是有人推薦直接用市麪上的海山醬。
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