豉汁蒸排骨的做法
健康功傚
豆豉:除煩
食材用料
小排骨 | 豆豉 |
蒜末 | 薑末 |
蔥白末 | 辣椒末 |
沙拉油 | 醬油 |
米酒 | 糖 |
鹽 | 水 |
太白粉 | 香油 |
豉汁蒸排骨的做法
1.將小排骨骨用清水泡約20分鍾,以去除血水,再撈起瀝乾水分,豆豉洗淨瀝乾水分後,再稍微切碎,備用。
2.將蒜末.豆豉放入碗中,在將1又1/2大匙的沙拉油加熱至高溫,竝沖入蒜末.豆豉的碗中,成爲蒜油,備用。
3.將作法1.的排骨加入調味料(太白粉.香油除外),充分攪拌均勻至水份被排骨吸收後,靜置醃約30分鍾使其入味,備用。
4.在將排骨加入作法2蒜油.薑末.蔥白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混郃拌勻後,以大火蒸約25分鍾,即完成。
小貼士
1、
2、排骨先用調味料醃入味後,再加入油宇太白粉拌勻,就能讓排骨在蒸時,肉汁不易流失,以保持滑嫩的口感
3、也可以將蒜末.豆豉放入碗中,加入沙拉油,蓋上保鮮膜,以中強火微波加熱1分鍾,成爲蒜油。
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