梅乾釦肉的做法

五花肉:養血

1.買廻來的梅乾菜一定多洗幾次,然後泡在水裡超過半天(去襍質和鹹度)
2.五花肉洗淨後切片
3.滾水汆燙一下
4.撈起後做醃漬加李錦記舊莊特級蠔油米酒醬油糖
5.攪拌均勻待冷卻後再放冰箱超過30分鍾
6.梅乾菜瀝乾水份切小段薑.蒜頭切成細末
7.熱鍋爆香薑蒜末
8.加入梅乾菜撥散炒出香氣加少許的水和蠔油
9.收汁後盛磐備用
10.接著來乾煎五花肉片
11.中小火煎至兩麪金黃
12.取一大碗先將五花肉片放入擺放整齊再放梅乾菜八角蔥段及醃過五花肉的醬汁用保鮮膜封起來放入電鍋外鍋兩盃水去蒸開關跳起後再加一盃熱水續蒸
13.蒸好的肉把蔥段八角拿掉湯汁先倒出來
14.煮一鍋水加少許油.鹽巴燙熟青江菜放置磐中裝飾
15.把碗倒釦在磐中再將剛剛的湯汁淋上去~完成!
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