乾煸四季豆的做法
健康功傚
四季豆:活血化瘀
蝦米:補腎壯陽
食材用料
四季豆 | 絞肉 |
蝦米 | 鼕菜 |
蒜瓣 | 薑片 |
蔥 | 高湯 |
醬油 | 糖 |
酒 | 白醋 |
乾煸四季豆的做法
1.四季豆對切(一段約五公分)。其他都切末。蝦米沖水後泡少許水。水不要倒掉。蝦米取出也切碎(大碎片)。
2.油溫140度時(就是...筷子放進去泡泡冒出來的速度滿快的),放入四季豆炸。
3.炸到皮皺時,油溫拉高,撈出。
4.起鍋、熱油,先炒蝦米。炒出香味,再放鼕菜,也炒出香氣。再放絞肉。絞肉也要把香氣炒出來。
5.放入四季豆、大蒜末、薑末,炒到香氣出來,倒入剛剛泡蝦米的水、雞高湯(我加雞湯冰塊),煮到收汁,加入醬油、糖、蔥花、酒,再繙炒一下,試味。
6.淋一點點鍋邊醋,起鍋。
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