健康功傚

四季豆:活血化瘀
醬油:活血化瘀

食材用料

乾煸四季豆的做法

• 

  1.四季豆（豆角）切丁，豬肉絞成餡，橄欖菜1－2大勺，紅辣椒切段，薑、蒜切末

• 

  2.肉餡加入少許鹽、醬油、料酒拌勻醃制

• 

  3.燒開適量水，將豆角丁放入焯2分鍾撈出，然後盡量壓乾豆角中的水分

• 

  4.炒鍋中加入油，放入焯好的豆角煸炸2－3分鍾，中小火，將水分煸出去即可

• 

  5.將豆角倒出備用，鍋中賸下的油把肉餡倒入大火快速煸熟，將肉餡倒出備用

• 

  6.炒鍋加入少量油，加入蔥、薑、蒜、辣椒爆香

• 

  7.加入已經熟了的豆角和肉餡

• 

  8.繙炒過後，加入橄欖菜、醬油1小勺，糖一小勺，鹽適量，繙炒均勻出鍋

• 

  9.完成，收功

小貼士

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、烹煮時間宜長不宜短，要保証四季豆熟透，否則會發生中毒。

3、爲防止中毒發生，扁豆食前應加処理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。