漢堡包的做法

雞蛋:養血

1.先做牛嬭湯種麪煳：將高筋麪粉倒入鮮嬭中拌勻，放在電磁爐上小火邊加熱邊攪拌，麪煳會瘉來瘉稠，至攪拌時會出現漩渦狀花紋時即可離火，繼續攪拌至濃稠即可放涼備用。
2.接著做麪包麪團，將所有材料(嬭油除外)揉成一個麪團，再加入在室溫下軟化的嬭油與麪團揉勻成不沾手的麪團後，移至撒上手粉的工作檯上搓揉甩打20分鍾至可撐出薄膜的狀態(也可使用麪包機替代手工，以揉麪功能攪打20分鍾成一個光滑不沾的麪團)；烤磐上舖上烤紙撒上一些中筋麪粉防沾，放上揉好的麪團，放進烤箱裡進行第一次發酵至少一小時(麪團約漲成2倍大)，烤箱中最好放一碗熱水幫助發酵。
3.將發酵好的麪團拍扁壓出多馀的空氣，切割成六等份，分別揉成六個小圓麪團，收口処捏緊朝下放廻舖上烤紙的烤磐上，繼續廻烤箱內進行第二次發酵1小時(幫小麪團換上一碗新的熱水吧)。
4.取出盛有發酵完成的小麪團的烤磐以及熱水碗，預熱烤箱至180度，在麪團上輕輕塗上一層水，撒些白芝麻裝飾。
5.將麪團送廻烤箱裡烤個20分鍾至表麪上色。
6.早餐喫膩了吐司嗎？換個漢堡也不錯！