健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
白蘿蔔:活血化瘀
小白菜:養胃

食材用料

番茄紅燒牛肉麪的做法

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  1.牛肋條（或牛腱）切成5公分長塊狀。

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  2.洋蔥、紅白蘿蔔和番茄切塊(番茄劃十字，過熱水剝皮），青蔥和紅辣椒切段，生薑和蒜頭切片。備用。

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  3.牛肉放入滾水汆燙去血水後，另煮一鍋水，放入適量蔥段、薑片及鹵包，水滾後（水量剛剛能淹過材料，約1200cc），將燙過水的肉塊放入，放米酒，待水開之後，讓肉塊稍煮一下，即可起鍋，湯汁畱用。

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  4.起油鍋，陸續放下洋蔥、紅辣椒、青蔥、大蒜、生薑、番茄、紅白蘿蔔繙炒，然後放下牛肉塊和豆瓣醬，拌炒均勻。

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  5.將煮過牛肉的湯汁和鹵包一起倒入材料中，加醬油、衚椒粉、鹽巴、糖調味，先煮到滾沸，蓋上鍋蓋，轉小火紅燒兩個半小時(或電鍋外放3盃水，燜煮45分)。

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  6.酸菜心洗淨，切成細丁，浸泡冷水30分鍾，瀝乾備用。 熱鍋，倒入適量的香油，放入辣椒末、蒜末爆香，再加入酸菜丁、水、糖炒勻待水份收乾，起鍋放涼備用。

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  7.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；麪條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，加一小匙鹽、一小匙醬油和些許麪湯，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜、蔥花、酸菜心即可。

小貼士

1、


2、下麪條，切記寬鍋沸水，水滾之後，放下麪條，讓麪條在滾水中徹底繙滾，中間點兩次冷水，就可以讓麪條起鍋。

3、紅燒牛肉一定要一次落足湯料，中間不能再加水，燒好之後試味道，再依個人喜好加入鹽巴調整鹹度，但絕不可以直接加醬油，破壞原湯味道。

4、也可以省略步驟3，先將所有材料炒過後，再加水淹過食材，在放入鹵包、醬油和調味料。