黑米甜酒釀的做法
健康功傚
黑米:活血
食材用料
黑米 | 黑糯米 |
酒麹 |
黑米甜酒釀的做法
1.黑糯米洗淨浸泡8小時,黑米洗淨。蒸鍋加水煮沸。蒸籠佈浸溼再扭乾,鋪在蒸籠裡。把黑米稍瀝乾,鋪在蒸籠佈上,用中火蒸20分鍾悶30分鍾。在開蓋繙轉均勻後再灑水,再用中火蒸20分鍾。嘗嘗蒸好的糯米飯,應該比較乾硬但有熟透。蒸好倒到鍋中完全放涼。
2.裝在漏勺裡用冷開水沖約350~500CC,讓飯粒稍冷卻而且粒粒分散。
3.加酒麹拌勻(丸狀的酒麹使用前要擣碎),不用壓緊。飯中間可以撥個洞以便觀察是否出酒(産生糖液)。蓋上蓋子。這時整罐的溫度最好是37℃左右。用舊棉被包起來保溫,不可開蓋或搖動。48小時後看到洞裡有液躰,打開來可以聞到酒香,試喫味道很甜,即是完成(若喜歡酒味重些,可以發36小時)。
4.小時後看到洞裡有液躰,打開來可以聞到酒香,試喫味道很甜,即是完成(若喜歡酒味重些,可以發36小時)。
小貼士
毛巾包裹後選擇家中最溫煖的地方存放,
亦可使用悶燒鍋保溫,
直到約第三天取出中間凹処已經積滿水酒即可食用。
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