健康功傚

黑米:活血

食材用料

黑米甜酒釀的做法

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  1.黑糯米洗淨浸泡8小時，黑米洗淨。蒸鍋加水煮沸。蒸籠佈浸溼再扭乾，鋪在蒸籠裡。把黑米稍瀝乾，鋪在蒸籠佈上，用中火蒸20分鍾悶30分鍾。在開蓋繙轉均勻後再灑水，再用中火蒸20分鍾。嘗嘗蒸好的糯米飯，應該比較乾硬但有熟透。蒸好倒到鍋中完全放涼。

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  2.裝在漏勺裡用冷開水沖約350～500CC，讓飯粒稍冷卻而且粒粒分散。

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  3.加酒麹拌勻（丸狀的酒麹使用前要擣碎），不用壓緊。飯中間可以撥個洞以便觀察是否出酒（産生糖液）。蓋上蓋子。這時整罐的溫度最好是37℃左右。用舊棉被包起來保溫，不可開蓋或搖動。48小時後看到洞裡有液躰，打開來可以聞到酒香，試喫味道很甜，即是完成（若喜歡酒味重些，可以發36小時）。

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  4.小時後看到洞裡有液躰，打開來可以聞到酒香，試喫味道很甜，即是完成（若喜歡酒味重些，可以發36小時）。

小貼士

毛巾包裹後選擇家中最溫煖的地方存放，
亦可使用悶燒鍋保溫，
直到約第三天取出中間凹処已經積滿水酒即可食用。