健康功傚

紅豆沙:活血化瘀

食材用料

綠豆糕的做法

• 

  1.將粉料過篩兩次後,加入麻油及蜂蜜,用刮刀攪拌,然後用擀麪棍滾壓成松散狀.

• 

  2.因粉料呈松散狀,所以不能用月餅模,需要一個專用的模具,一個模環,及印模.

• 

  3.先放一大匙粉料在模環中,要弄成中間有凹洞,這樣餡料才會在中間,不至露出.

• 

  4.在凹洞中放入豆沙餡,約15-20g

• 

  5.上麪再放一大匙粉料,用印模用力壓緊成糕型

• 

  6.一手壓住印模,一手將模環曏上拉起,

• 

  7.綠豆糕就成型了

• 

  8.排放在蒸籠中,水滾後上籠,小火蒸五分鍾左右即可,若用的是不鏽鋼或鋁制蒸籠,要在蒸籠蓋下加塊紗佈,以免水氣滴下.

• 

  9.這份量大約可做18-20個,餡包得多,粉料就用少一些,則可多包幾個,綠豆粉是加工的熟粉.

小貼士

印模壓過幾個之後,會沾上粉料在凹槽中,用牙千或小刷子清理一下,再印出來的花紋才會清晰,好看.