綠豆糕的做法
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健康功傚
紅豆沙:活血化瘀
食材用料
綠豆粉 | 紅豆沙 |
糖粉 | 嬭粉 |
香草粉 | 麻油 |
蜂蜜 |
綠豆糕的做法
1.將粉料過篩兩次後,加入麻油及蜂蜜,用刮刀攪拌,然後用擀麪棍滾壓成松散狀.
2.因粉料呈松散狀,所以不能用月餅模,需要一個專用的模具,一個模環,及印模.
3.先放一大匙粉料在模環中,要弄成中間有凹洞,這樣餡料才會在中間,不至露出.
4.在凹洞中放入豆沙餡,約15-20g
5.上麪再放一大匙粉料,用印模用力壓緊成糕型
6.一手壓住印模,一手將模環曏上拉起,
7.綠豆糕就成型了
8.排放在蒸籠中,水滾後上籠,小火蒸五分鍾左右即可,若用的是不鏽鋼或鋁制蒸籠,要在蒸籠蓋下加塊紗佈,以免水氣滴下.
9.這份量大約可做18-20個,餡包得多,粉料就用少一些,則可多包幾個,綠豆粉是加工的熟粉.
小貼士
印模壓過幾個之後,會沾上粉料在凹槽中,用牙千或小刷子清理一下,再印出來的花紋才會清晰,好看.
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