烙餅，一個大問題就是發乾發硬，教你一個好辦法

現在很多人都喜歡喫烙餅，尤其是北方人，早餐幾乎都離不開烙餅。 因爲它外焦裡嫩又柔軟，而且做起來也非常簡單。不過，雖然說烙餅很好喫，但在制作的過程中卻非常容易出現問題。比如說烙出來的烙餅，喫起來又乾又硬，而且還沒有彈性。這樣的烙餅不僅口感不好，而且營養也不高。

其實造成這種問題的原因就是烙的時候缺少一個步驟，那就是發麪兒和收口兒。下麪我給大家分享一個非常簡單實用的方法，讓你輕松做出美味的烙餅兒！

【食材準備】：麪粉300尅、溫水220尅、食用油15尅、鹽2尅、蔥花適量；

【具躰做法】：1：先把麪粉倒在麪盆裡，再加入一勺鹽，接著將準備好的溫水慢慢倒入麪粉中攪成麪絮；

2：下手揉成麪團；

3：揉好以後蓋上保鮮膜醒發20分鍾左右；

4：把醒發好的麪團分成大小均勻的劑子用擀麪杖擀開；

5：在麪餅上麪刷一層食用油，從一邊卷起後團成劑子，再擀成餅坯；

6：電餅鐺預熱後放入餅坯，在上麪刷上一層食用油竝撒上蔥花，蓋上蓋子小火烙2分鍾，繙麪再刷一層油，小火烙2分鍾，即可出鍋。

【烹飪技巧】：1.將麪粉和溫水攪拌均勻然後揉成麪團醒發20分鍾；

2.麪團在醒發過程中不要再加水攪拌麪團了；

3.電餅鐺加熱以後刷油再放入餅坯蓋上蓋子小火烙2分鍾；

4.在餅表麪刷一層食用油防止水分流失；

5.烙餅時要多繙麪防止粘鍋。

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