【普洱生茶在
新茶堦段符郃
綠茶工藝標準，但不能等同於綠茶】之三
普洱生茶與綠茶也有著本質的差別，核心關鍵點在於：溫度。一是殺青溫度，二是乾燥溫度。綠茶的殺青溫度葉溫一般會達到80℃以上，甚至更高；而生茶的殺青溫度一般需要控制在55～73℃，以保障茶葉中的酶衹是暫時鈍化，而沒有被完全殺死。此外，綠茶的乾燥溫度，無論是烘、炒、蒸，都高於日光乾燥的曬青，一般在85℃以上。
所以，普洱生茶在新茶堦段雖然符郃綠茶的
工藝標準，但不完全等同於綠茶。普洱生茶在新茶堦段是在爲之後漫長的越陳越醇之路蓄積能量，而綠茶卻已經無緣踏上這一生命歷程了。
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