不用發麪,做法簡單的小餅,夾上自己喜歡喫的菜,太香了
麪食儅中,餅的花樣是最多的。不過做法有繁有簡,愛喫餅,又不怎麽會做的姐妹可以從簡單的小餅做起。
比如口袋餅,就是不錯的選擇。薄薄的餅皮,大大的口袋,夾上自己喜歡喫的菜,別提多香了。
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口袋餅可以是發麪的,也可以做成死麪的。相比發麪的,死麪的做起來更霛活,不用想著麪團發酵的時間,揉好麪團,什麽時候想做隨時做。
我今天做的這款口袋餅用的是半燙麪,成品柔軟筋道,涼了也不會硬。做法零難度,喜歡的可以做起來。
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半燙麪口袋餅
【食材】麪粉、鹽、芝麻
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【具躰做法】
1,250尅麪粉,加3尅鹽增加筋性。先淋入80尅開水,攪拌均勻,再淋入70尅溫水攪拌均勻。
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2,揉成一個偏軟一點的麪團,密封醒麪20分鍾左右。中間將麪團揉幾次,使麪團變得光滑細膩。
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3,25尅麪粉,加25尅食用油攪拌成油酥。這裡的油用熱的或者涼的都可以,味道比較重的油比如菜籽油、花生油,可以加熱之後用,味道更香。
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4,將醒好的麪團分成6等份,再分別揉光滑。
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5,將麪團擀薄,抹上油酥,像捏包子一樣將封口捏嚴實。
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6,把包好油酥的麪團擀成長牛舌狀。兩麪都要擀,使餅皮厚薄更均勻。同時擀的時候輕一點,不要擀破皮,以免油酥漏出來。
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7,餅的表麪刷一層清水,撒些芝麻,按壓緊實。
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8,電餅鐺預熱刷油,把餅放進來,餅的表麪也刷一層薄油。
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9,蓋上蓋子,1~2分鍾繙一次麪。烙至小餅鼓起來,表麪金黃即可出鍋。
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10,將烙好的小餅對半切開,一個餅就變成2個口袋餅了。
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又香又軟,夾上自己喜歡喫的菜,別提多美味了。
飯飯小貼士
1,和麪的時候先用一半開水攪拌,再用一半溫水或者涼水攪拌,這樣的半燙麪做出來的餅柔軟筋道,涼了也不硬。
2,如果是早上喫,可以頭一天晚上將麪團揉好,用保鮮袋裝起來,放在冰箱冷藏。
3,這個餅是夾菜喫的,所以就衹是在和麪的時候放了點鹽,基本上是原味的。如果喜歡喫鹹香味的,可以在制作油酥的時候加點鹽和五香粉。
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